Kitchen of Tolik TV

29 октомври 2012 г.

Паеля “Мая”

Eдна рецепта, която научих от Мая… ¡Gracias! 

Какво ви е необходимо:

250-300 г скариди (варени); ½ пиле или заек; ¼ кг миди mejillones; ¼ кг миди chirlas; ¼ кг кръгчета от калмари; 1 глава лук; 1 червена чушка и 1 зелена; 3-4 домата; 2 ч.чаши ориз; 2-3 скилидки чесън; магданоз; 2 кубчета бульон; щипка шафран; олио

Начин на приготвяне:

Запържете до златисто месото. Ако скаридите са ви сурови ги сварете. Отделете черупките на сварените скариди в малък съд, а в друг съд – месото от самата скарида. Черупките и главите се варят на бавен огън с 4-5 чаши вода и шафрана. Измийте хубаво мидите mejillones и ги сварете на силен огън в малко вода – докато заври водата и се отворят.
В широка кръгла тефлонова тава, пригодена за котлон (paellera) с малко олио запържете нарязания лук до златисто. Добавете нарязаните на парчета чушки, след 3-4 минути добавете кръгчетата калмари, малките миди и рендосаните домати. Пържете  10-12 минути докато доматите започнат да покафеняват и добавете счукания заедно с магданоза чесън.
Разбъркайте и се добавете месото, големите миди, скаридите, кубчетата бульон, ориза, 4-5 чаши вода от варенето на черупките (прецедена).  Не разбърквайте с лъжица, а разклащайте леко тавата на една и на друга страна.
Като ориза омекне, свалете от  котлона и задушете  с хавлиена кърпа за около 10 минути.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...