Kitchen of Tolik TV

8 септември 2013 г.

Вегетариански кюфтенца (Фалафели)

Най-после се реших да направя любимите си фалафели. Смята се, че името на ястието произлиза от думата "фалфала", която означава "подправям". В арабските рецепти може да намерите тези кюфтенца не само с нахут, но и с бакла. 

Какво ви е необходимо: 

500 г сух нахут или от консерва 
3 големи глави лук
3 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка кориандър
2 с.л. брашно
1 с.л. галета
1/2 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л.сода
1 пакетче бакпулвер
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене



Начин на приготвяне:
  1. Ако използвате сух нахут трябва да го накиснете от вечерта. Преди да започнете да готвите с него го изцедете добре. 
  2. Обелете лука и го нарежете на средно големи парчета. Скилидките чесън не ги режете, оставете ги цели. 
  3. Измийте магданоза и кориандъра и ги нарежете на ситно. 
  4. Сложете лука и чесъна в блендер. Смелете ги до получаването на гладко пюре. Добавете нахута и смелете и него, като може да не е съвсем на пюре. 
  5. Прехвърлете сместа в дълбока купа. Добавете нарязания магданоз и кориандър. Разбъркайте добре. 
  6. Подправете със сол, черен пипер, канела, кимион, червен пипер, бакпулвер. Разбъркайте добре и добавете накрая брашното и галетата. Разбъркайте отново и оставете сместа да си почине час и половина. 
  7. Взимайте по малко от сместа и оформяйте от нея малки топчета. В плосък съд сложете малко брашно или галета и оваляте преди да почнете да пържите. 
  8. В дълбок тиган сипете олио и го оставете да се загрее. Пържете кюфтенцата до готовност, като обръщате и от двете страни. 
  9. Отцедете ги върху домакинска хартия, за да попие излишната мазнина. 



И ОЩЕ НЕЩО...

Към фалафелите направи млечно чеснов сос, който става за 5 мин.

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. майонеза
1 с.л. зехтин 
3-4 скилидки чесън 
черен пипер 
сол 

Разбийте млякото и майонезата със зехтина, добавете счукания чесън, сол, черен пипер, разбийте до еднородна смес.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...