Kitchen of Tolik TV

8 декември 2013 г.

Пълнен шаран с орехи и стафиди

Никулден е един от важните православни празници. Посветен е на Свети Николай Мирликийски, който се почита като избавител на пленниците и покровител на моряците, пътешествениците, търговците и банкерите. Задължително на Никулден на масата присъства шарана. Ако не обичате шаран може и друга риба , но задължително тя трябва да има люспи. Преданията казват, че Свети Никола спасил една пробита лодка от потъване като запушил дупката именно с шаран - това е причината, именно тази риба да присъства на празника. Тъй като Никулден е по време на Коледните пости (който свършват на 24 декември), на трапезата освен рибата присъстват и други постни ястия - постни сарми и пипер с ориз, боб, варена царевица, жито и други.



Какво ви е необходимо:
време за приготвяне: 120 мин. / за 6 порции / средно лесно

1 шаран (около 800 г); 3 големи глави лук нарязани на едро; 4-5 скилидки чесън на филийки; 150 г светли и тъмни стафиди накиснати в гореща вода; 200 г орехи; 200 г гъби нарязани на ситно; 4-5 с.л. доматено пюре; 1 ч.ч. вода; олио; девисил; дафинов; лист; черен пипер; сол

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Загрейте фурната на 200°C (180 °C с вентилатор).
Стъпка 2: Почистете добре шарана, посолете го от вътре и от вън и го оставете за около часа да престои. 
Стъпка 3: Задушете до омекване лука и чесъна с малко олио. Отцедете стафидите и ги добавете при задушените зеленчуци, заедно с гъбите. След 4-5 мин  добавете доматеното пюре, дафиновия лист, девисила, черния пипер и солта. Накрая сложете едро счуканите орехи. Разбъркайте добре и задушете за около още 5-6 мин. 
Стъпка 4: Напълнете шарана със сместа и го зашийте. 
Стъпка 5: Поставете в тава напълнената риба, отстрани разпределете останалата плънка и сипете 1 ч.ч. вода.
Стъпка 6: Покрийте тавата с фолио и печете за около 60 мин, след това махнете фолиото и запечете шарана за около още 20 мин. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...