Необходими продукти (4 порции): 500 г сурови почистени скариди; 3 с.л. зехтин; 4 скилидки чесън; сокът и кората на 1 лимон; 30 г масло; 2 с.л. ситно нарязан магданоз; щипка люспи лют пипер (по желание); сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне: Подсушете скаридите с кухненска хартия и
ги овкусете леко със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тиган на силен
огън. Добавете скаридите на един слой и ги запечете за около 1–2 мин от всяка
страна, докато порозовеят и станат леко златисти. Намалете котлона и добавете
ситно нарязания чесън. Разбъркайте за около 30 секунди, колкото да освободи
аромата си. Прибавете маслото, лимоновия сок и настърганата лимонова кора. Ако
обичате по-пикантен вкус, добавете и люспите лют пипер. Разклатете тигана, за
да се образува ароматен сос, и гответе още около минута. Накрая поръсете с
магданоз и поднесете веднага. Сервирайте с препечен хляб, който да попие
вкусния лимонов сос.
Не гответе скаридите прекалено дълго. Щом станат розови и се извият леко като буквата „С“, са готови. Ако се препекат, стават жилави и губят сочността си.
