Необходими продукти (4 порции): 8 филии хляб; 2 добре узрели праскови; 200 г прясна моцарела; 100 г прошуто; 50 г рукола; няколко листа пресен босилек; 2 с.л. зехтин; 2–3 с.л. балсамова глазура; морска сол и прясно смлян черен пипер.
Начин на приготвяне: Нарежете прасковите на резени и ги запечете за 1–2 мин върху добре загрят грил тиган или скара, докато получат апетитни следи от печене. Препечете филиите хляб до златисто и ги напръскайте леко със зехтин. Разпределете върху всяка филия малко рукола, след това подредете шайби моцарела и няколко тънки резена прошуто. Добавете запечените праскови и украсете с листенца пресен босилек. Накрая овкусете с няколко капки балсамова глазура, прясно смлян черен пипер и по желание още малко зехтин.
За най-добър вкус използвайте добре узрели, но стегнати праскови. Краткото им запичане подчертава сладостта им и създава чудесен контраст със соленото прошуто и нежната моцарела.
