Необходими продукти (4 порции): 400 г сварен нахут (отцеден); 3 с.л. сусамов тахан; 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок; 1–2 скилидки чесън; 3 с.л. зехтин; 1/2 ч.л. кимион; сол на вкус; 2–4 с.л. студена вода (за гладка консистенция).
За гарниране: 2 печени червени чушки, нарязани на ленти; 1 с.л. зехтин; щипка пушен червен пипер; запечени кедрови ядки; пресен магданоз.
Начин на приготвяне: Ако използвате сух нахут, накиснете го от предната вечер и сварете до пълно омекване. Ако е от консерва, изплакнете добре и отцедете. Поставете нахута в блендер заедно с тахана, лимоновия сок, чесъна, зехтина, кимиона и солта. Пасирайте до гладка и кремообразна смес. При нужда добавяйте по малко студена вода, докато получите фина и пухкава текстура. Прехвърлете хумуса в широка чиния и оформете спираловидна вдлъбнатина с лъжица. Отгоре подредете печените чушки, полейте със зехтин и поръсете с пушен червен пипер, кедрови ядки и ситно нарязан магданоз. Поднесете с питка, препечен хляб или свежи зеленчуци.
